Bức tranh ẩm thực Việt Nam vừa đậm đà bản sắc, vừa mang đến trải nghiệm đa chiều nên được bạn bè quốc tế đánh giá rất cao. Đặc biệt là sự kết hợp hài hòa, hương vị thơm ngon, không quá dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết sau MIA.vn sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nét đẹp ẩm thực Việt Nam.

Việt Nam có lãnh thổ trải dài từ Bắc vào Nam, hội tụ 54 dân tộc anh em, phong phú về địa hình, văn hóa và khí hậu. Chính sự đa dạng ấy đã tạo nên bản sắc riêng biệt cho ẩm thực từng vùng miền. Mỗi miền đều sở hữu khẩu vị và phong cách nấu nướng đặc trưng, góp phần dệt nên bức tranh ẩm thực Việt Nam vừa đậm đà bản sắc, vừa đa chiều trong trải nghiệm vị giác.

Ẩm thực nước ta gắn liền với việc sử dụng rau xanh tươi sống, rau luộc, rau xào, dưa muối và các món canh. Các món từ thịt hay nguyên liệu động vật thường ít hơn. Những loại thịt được ưa chuộng thường là heo, bò, gà, vịt, ngan, cùng với các loại hải sản và thủy sản như cá, tôm, cua, ốc, hến, sò, trai… góp phần bổ sung vị ngọt tự nhiên và dinh dưỡng cho món ăn.

Người Việt chú trọng đến hương vị ngon miệng hơn là giá trị dinh dưỡng cao cấp. Bởi vậy, trong khi ẩm thực Trung Hoa hướng đến độ bổ dưỡng, còn Nhật Bản chú ý đến yếu tố thẩm mỹ, thì ẩm thực Việt lại thiên về sự cân bằng tinh tế trong việc nêm nếm gia vị và chọn lựa nguyên liệu có độ dai, giòn hấp dẫn dù không quá nhiều dinh dưỡng như măng, nội tạng, chân gà hay cánh gà...

có chín nét đặc trưng nổi bật của ẩm thực Việt Nam gồm:

Tính dung hòa và tiếp biến

Người Việt có khả năng tiếp thu văn hóa ẩm thực từ các dân tộc khác một cách linh hoạt, rồi sáng tạo và biến tấu để phù hợp với khẩu vị bản địa. Đây chính là lý do vì sao món ăn Việt đa dạng từ Bắc vào Nam mà vẫn giữ được bản sắc riêng.

Ít sử dụng chất béo

Thực phẩm Việt chủ yếu làm từ rau củ, ít chiên rán ngập dầu như món Hoa, cũng không thiên về thịt động vật như ẩm thực phương Tây. Nhờ đó, món Việt thanh đạm và tốt cho sức khỏe hơn.

Hương vị đậm đà, tinh tế

Gia vị đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là nước mắm – linh hồn của ẩm thực Việt. Mỗi món ăn đều có loại nước chấm đi kèm riêng, góp phần tôn lên vị ngon độc đáo và đậm chất Việt.

Hòa quyện nhiều thành phần và hương vị

Ẩm thực Việt là bản giao hưởng của đa dạng nguyên liệu: từ thịt, hải sản cho đến rau củ, đậu hạt và gạo. Không chỉ đa thành phần, món ăn còn là sự pha trộn tinh tế giữa các vị: chua nhẹ, cay nồng, mặn mòi, ngọt thanh, béo bùi. Tất cả tạo nên chiều sâu vị giác độc đáo và khó quên.

Kết hợp giữa tính ngon và lành

Người Việt có tư duy ẩm thực rất riêng khi biết phối nguyên liệu theo quy luật âm – dương. Món có tính hàn như thịt vịt, ốc… thường được đi kèm với gia vị ấm nóng như gừng, hành, rau răm để trung hòa khí vị. Đây không chỉ là mẹo nấu ăn mà còn là tri thức y học dân gian được truyền từ đời này sang đời khác.

Văn hóa dùng đũa đặc sắc

Giống với một số quốc gia châu Á, người Việt sử dụng đũa gần như trong toàn bộ món ăn từ đồ chiên, xào, kho đến cả ăn canh. Đôi đũa không chỉ là công cụ mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế: gắp sao cho đẹp mắt, không rơi, không vấy bẩn. Đó là cả một nghệ thuật trong cách ăn truyền thống của người Việt.

Tinh thần gắn kết cộng đồng

Trong mâm cơm gia đình, bạn sẽ luôn thấy một bát nước chấm dùng chung hoặc chia ra từng phần nhỏ, thể hiện sự kết nối giữa các thành viên cùng bàn.

Lễ nghi hiếu khách

Trước khi bắt đầu bữa ăn, người Việt luôn dành lời mời ăn như một cử chỉ thể hiện sự tôn trọng và thân thiện.

Thói quen dọn mâm đồng thời

Thay vì phục vụ theo từng món như phong cách ẩm thực phương Tây, người Việt có thói quen bày biện tất cả món ăn cùng lúc trên một mâm.